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广式鸿运金猪(光皮乳猪)

更新时间:2021-03-20 09:31:03 来源:handler 浏览:288次

所谓的吃乳猪,其实便是稀罕那一口酥松的猪皮,化皮又称“芝麻片”,炙烤时火要旺,并需不断在猪皮表面抹油和酱料,利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮,最后形成芝麻大小的均匀微凸酥皮。光皮则胜在外观,制作起来没有化皮那么麻烦。两种乳猪,各家喜欢,见仁见智。

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